Postado por: RinaldoB

Fim de ano tá aí e você torrou toda a grana nos presentes de Natal e não sobrou muito para montar a ceia de Réveillon? Então O Fim da Pitada ajuda você a passar gato por lebre ou melhor ainda! Assar Carne Moída por Filé Mignon! Vamos a receita:

MEDALHÃO DE CARNE MOÍDA COM PROVOLONE E BATATAS COM ERVAS

500g de carne moída (escolhi o patinho por ter menos gordura);
1 tablete de caldo de costela ou de carne
1 colher de sopa de Azeite
1 dente de alho
1/2 cebola média
1 colher de sopa de catchup
4 colheres de trigo
150g de Provolone
 Ervas de sua preferência (usei tomilho seco e orégano)
9 tiras de bacon
2 batatas médias
Óleo para untar

Em um bowl/recipiente coloque o azeite e dissolva o caldo de carne/costela nele, pique a cebola e o alho em cubos pequenos e misture com esse preparado. Adicione as ervas o catchup e mexa. Coloque a carne moída e misture bem adicionando o trigo colher por colher misturando sempre para dar liga.

Molde bolotas de carne com as mãos e achate um pouco, para mim deram 4 medalhões e mais um pequeno em um total de 4 medalhões e meio ou 9 medalhões pequenos. envolva lateralmente as bolotas de carne com tiras de bacon, nos grandes usei duas tiras e no pequeno uma tira apenas, prendendo com palitos para que não soltem. Unte uma bandeja com um pouco de óleo para que os medalhões não grudem no fundo e disponha os medalhões sobre ela.

Descasque as batatas e corte em cubos grandes, coloque em um bowl/recipiente e ponha um pouco de azeite, tomilho, sal e pimenta e mistures bem. Coloque as batatas entre os medalhões.

Cubra a bandeja com papel alumínio (lado brilhante para dentro) e leve ao forno pré aquecido à 200°c por 40 minutos. Depois retire o papel alumínio e retire a água que soltou das batatas e carne e volte ao forno por mais 5 minutos, retire mais uma vez do forno e disponha provolone ralado em cima de cada um dos medalhões e volte ao forno apenas para dar uma derretida no queijo.

01. Não coloquei sal na carne moída pois o caldo de carne/costela já é bem salgado. Caso queira, corrija com mais um pouco mais de sal a gosto;

02. Eu usei o provolone, mas pode usar o queijo de sua preferência, mussarela, cheddar, prato, minas etc;

03. Dá para assar os medalhões sem o papel alumínio, mas irá demorar mais para ficar pronto;

04. Lembre-se, o papel alumínio ajuda a cozinhar então quando retira-lo não se espante se os medalhões estiverem um pouco feios eles ainda voltarão para assar e dourar no forno novamente;

05. Fiz os medalhões grandes por que era pra o meu consumo (e eu gosto de tudo exagerado), se for servir para convidados ou para uma ceia, recomendo fazer os pequenos com apenas uma tira de bacon;

06. A carne deve ficar acomodada dentro da tira de bacon, se fez a bolota de carne muito grande retire o excesso para que caiba dentro da tira de bacon, isso dá um finalização mais bonita.

Pizza de Kitem ("Ki" tem na Geladeira)

Postado por RinaldoB


Fim de semana em casa sem nada pra comer, aquela geladeira de fim de mês meia boca, a grana curta, mas com a certeza de que fim de semana tem que ter pizza! Aí surgiu a minha famosa pizza de Kitem!

"- Amor tá fazendo o que aí na cozinha?
- Pizza!
- De quê?
- De Kitem!
- Kitem?
- É! Que tem na geladeira!"

 

Massa:

180ml de água morna
1 1/2 colheres de sopa de leite em pó
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento biológico
1/2 colher de chá de sal
1 colheres de sopa de óleo
1/2 colher de sopa de açúcar


Recheio:

Para o molho: Processe dois tomates sem sementes, meia cebola, uma colher de manteiga, um dente de alho, sal e um fio de azeite e leve ao fogo em uma panela até encorpar.
Mussarela ralada (Sempre tem que ter e sem miséria, coloquem bastante)
Bom, nesse dia na minha geladeira tinha calabresa fininha, peito de peru defumado e milho verde.

Para Untar:
1/4 xícara de óleo

Primeiro junte todos os ingredientes secos e misture bem, depois coloque todos os ingrediente úmidos e agregue bem os ingredientes secos e úmidos com as mãos, se necessário coloque mais um pouco de trigo até a massa começar a soltar das mãos. Coloque a massa sobre o balcão e sove bem (por uns 5 a 10 min, quanto mais sovar melhor) e deixe descansar (você e a massa) por uns 15min em um recipiente coberto por um pano úmido.

Depois de descansada, abra a massa com um rolo de massa e disponha por cima de uma forma grande untada com o óleo e deixe descansar por mais 10min.

Em seguida coloque o molho de tomate que você fez anteriormente, a mussarela e o restante de recheio, que é tudo aquilo que tinha na sua geladeira e que você mais gosta.

 

Postado por RinaldoB

O Novembro Azul (Movember) é uma campanha de conscientização realizada por diversas entidades no mês de novembro dirigida a sociedade e aos homens sobre a importância da prevenção e do diagnóstico precoce do câncer de próstata e outras doenças masculinas. Em vários países, o Movember é mais do que uma simples campanha de conscientização. Há reuniões entre os homens com o cultivo de bigodes (ao estilo Mario Bros / Mustache), símbolo da campanha, onde são debatidos, além do câncer de próstata, outras doenças como o câncer de testículos, depressão masculina, cultivo da saúde do homem, entre outros.

O movimento surgiu na Austrália, em 2003, aproveitando as comemorações do Dia Mundial de Combate ao Câncer de Próstata, realizado a 17 de novembro.

Se quiser conhecer mais do evento acessa aqui ó: Novembro Azul 

E para prestigiar o evento segue uma receita deliciosa!

Sanduíche: Buraco Quente

 

Pão tipo francês

2 colheres (sopa) de azeite

500g de carne moída

2 folhas de louro

1 dente de alho picado

1 xícara (chá) de cebola picada

1 ½ xícara (chá) de molho de tomate

½ xícara (chá) de caldo de carne

½ xícara (chá) de azeitona verde

1 pimenta dedo de moça sem semente

 ½ xícara (chá) de salsa picada

  

1. Em uma panela, refogue no azeite a carne moída com o louro, até dourar;

2. Mexendo sempre para não empelotar, acrescente o alho e a cebola e refogue mais um pouco;

3. Coloque o molho de tomate, o caldo de carne, a pimenta picada e a azeitona.

4. No final coloque a salsa e o sal se necessário. 

5. Retire o miolo do pão e recheie com a carne. 

1. Ao final da preparação da carne você pode acrescentar cubinhos de queijo coalho ou qualquer outro queijo que goste ao recheio;
2. Para o caldo de carne, dissolva 1/2 tablete de caldo de carne a 1/2 xícara de água morna.

Postado por RinaldoB 
Muffins de Provolone e Parmesão

Fim do dia e uma vontade de comer algo diferente, resolvi testar a receita do Muffin de parmesão que vi na net, mas quando fui ver na geladeira só tinha um pouco de Parmesão, daí completei com Provolone e tudo certo! Vamos a receita:

Muffins de Parmesão do Starbucks

(rendimento: aproximadamente 12 unidades)

Ingredientes:

• 250g de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 sachê de fermento biológico
• pimenta do reino moída a gosto
• tomilho a gosto
• orégano a gosto
• 200g de queijo parmesão ralado
• 250 ml de Leite
• 1 ovo
• 100g de manteiga sem sal derretida

 

* reserve parte do queijo parmesão para a finalização

- See more at: http://www.brisandonacozinha.com/2013/07/muffins-de-parmesao-do-starbucks.html#sthash.DwKC7g16.dpuf

125g de Farinha de trigo 50g de Queijo parmesão ralado (o do saquinho não, o queijo mesmo)
50g de Provolone ralado
1 Colher de sopa de açúcar 
1/2 Sachê de fermento biológico
Pimenta do reino moída a gosto
Tomilho seco a gosto
Orégano a gosto
125 ml de Leite 
1 Ovo 
50g de manteiga derretida

(reserve parte dos queijos para a finalização)

  


1. Morne o leite e dilua o fermento e reserve;

2. Em um recipiente misture os ingrediente secos, inclusive os queijos, e reserve;

3. Misture ao leite fermentado a manteiga derretida e o ovo;

4. Junte a mistura seca com a mistura liquida e mexa bem;

5. Unte com óleo forminhas de empada, cupcakes ou petit gateau e encha metade dela com a massa;

6. Para finalizar coloque sobre cada uma delas o restante dos queijos reservados e ponha um pouco de orégano por cima.

7. Deixe descansar, você e a massa, por 40min;

8. Pré aqueça o forno a 200°C e leve os muffins para assar por cerca de 20 a 30min

9. Depois de assados e ainda mornos, solte os muffins da forma passando uma faca pelas laterais.

 


1.Cuidado ao por o orégano, o tomilho e a pimenta, por ser uma massa leve e aerada o sabor deles acaba ficando forte;

2. Realmente encha só até a metade da forma com a massa, mesmo achando que é pouco, quando ela crescer vai ficar na medida certa (ou derramar como aconteceu com alguns dos meus que enchi demais);

3. Não precisa colocar sal, os queijos já são bem salgados.

Muffins de Parmesão do Starbucks

(rendimento: aproximadamente 12 unidades)

Ingredientes:

• 250g de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 sachê de fermento biológico
• pimenta do reino moída a gosto
• tomilho a gosto
• orégano a gosto
• 200g de queijo parmesão ralado
• 250 ml de Leite
• 1 ovo
• 100g de manteiga sem sal derretida

* reserve parte do queijo parmesão para a finalização

- See more at: http://www.brisandonacozinha.com/2013/07/muffins-de-parmesao-do-starbucks.html#sthash.DwKC7g16.dpuf

Muffins de Parmesão do Starbucks

(rendimento: aproximadamente 12 unidades)

Ingredientes:

• 250g de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 sachê de fermento biológico
• pimenta do reino moída a gosto
• tomilho a gosto
• orégano a gosto
• 200g de queijo parmesão ralado
• 250 ml de Leite
• 1 ovo
• 100g de manteiga sem sal derretida

* reserve parte do queijo parmesão para a finalização

- See more at: http://www.brisandonacozinha.com/2013/07/muffins-de-parmesao-do-starbucks.html#sthash.DwKC7g16.dpuf

Muffins de Parmesão do Starbucks

(rendimento: aproximadamente 12 unidades)

Ingredientes:

• 250g de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 sachê de fermento biológico
• pimenta do reino moída a gosto
• tomilho a gosto
• orégano a gosto
• 200g de queijo parmesão ralado
• 250 ml de Leite
• 1 ovo
• 100g de manteiga sem sal derretida

* reserve parte do queijo parmesão para a finalização

- See more at: http://www.brisandonacozinha.com/2013/07/muffins-de-parmesao-do-starbucks.html#sthash.DwKC7g16.dpuf

Muffins de Parmesão do Starbucks

(rendimento: aproximadamente 12 unidades)

Ingredientes:

• 250g de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 sachê de fermento biológico
• pimenta do reino moída a gosto
• tomilho a gosto
• orégano a gosto
• 200g de queijo parmesão ralado
• 250 ml de Leite
• 1 ovo
• 100g de manteiga sem sal derretida

* reserve parte do queijo parmesão para a finalização

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UM STUART PARA CHAMAR DE MEU

Postado por RinaldoB

Como sempre, fim de semana para mim e sinônimo de cozinha e experimentos, mas depois das preparações quando olho tudo aquilo que tem pra lavar peço a Deus por um Stuart! E é por isso que hoje ao começar a falar das variações de Chef e sua função dentro da cozinha, irei primeiro falar desse importante indivíduo.

Dentro da cozinha, chamamos de Brigada de Cozinha as pessoas que lá trabalham e fazem de tudo para que a sua comida saia a mais saborosa possível! Dentre estes ilustres Chefs existe alguém que não é Chef e muitos nem o reconhecem como membro da brigada, o que é um terrível engano, mas está lá como os mesmos cuidando de tudo. 

A esse importantíssimo membro é a quem chamamos de Stuart ou "Lavador de pratos". Na verdade ele não lava só os pratos, mas todos os utensílios, equipamentos, balcões, janelas e chão da cozinha. Você deve estar pensando: "ah mas ele só lava as coisas, o que é que tem de mais?" Pois imagine quando você acaba de cozinhar em sua casa ou mesmo bebe um simples copo com água, depois você tem que lava-lo não é mesmo? Quantas vezes bate aquela preguiça na hora e você deixa para um outro alguém lava-lo? Imagine isso numa cozinha de restaurante! Pois bem, o Stuart cuida para que tudo esteja limpo e pronto para uso na hora desejada para que o seu pedido saia rapidamente. Então antes de pensar no Chef que fez aquela deliciosa comida, agradeça ao Stuart por possibilitar que seu prato chegue até você muito mais rápido e livre de contaminantes!

Ah vocês lembram do Linguine da animação Ratatoulle? Pois bem, assim que chegou ao restaurante ele era o Stuart da cozinha e quando o Remy disse que ele não era ninguém o Chef Gusteau lhe ensinou que todos são importantes na cozinha. Quem disse que desenho animado é só pra se divertir e não se aprende nada?!

"Qualquer um pode cozinhar" - Chef Gusteau

Postado por RinaldoB

Outubro Rosa

O Outubro Rosa é uma campanha de conscientização que tem como objetivo principal alertar as mulheres e a sociedade sobre a importância da prevenção e do diagnóstico precoce do câncer de mama. Esta campanha acontece com mais intensidade no mês de outubro e tem como símbolo o laço cor de rosa.

O movimento começou a surgir em 1990 na primeira Corrida pela Cura, realizada em Nova York, e desde então, promovida anualmente na cidade. Entretanto, somente em 1997 é que entidades das cidades de Yuba e Lodi, também nos Estados Unidos, começaram a promover atividades voltadas ao diagnóstico e prevenção da doença, escolhendo o mês de outubro como epicentro das ações. Hoje o Outubro rosa é realizado em vários lugares inclusive no Brasil.

Você já deve ter percebido fachadas de prédios com iluminação rosada, eventos em instituições como no Hospital Oswaldo Cruz, Prefeitura do Recife e SENAC e é claro que nós aqui do O Fim da Pitada! não poderíamos ficar de fora e escolhemos uma receita fácil, saborosa e ROSA para a postagem de hoje. Vamos a receita:

Flan de Goiaba

1 envelope de gelatina em pó sem sabor

6 goiabas vermelhas médias sem casca

1 lata de leite condensado

3 colheres de sopa de suco de limão

1/2 medida da lata de leite condensado de água

 

1. Dissolva a gelatina como recomenda a embalagem e reserve. 

2. Descasque e pique as goiabas, coloque-as no liquidificador com meia medida (da lata) de água e após batido passe o conteúdo por peneira fina.

3. Em um bowl misture com um fouet o leite condensado, as goiabas batidas e o suco de limão.

4. Acrescente a gelatina dissolvida e mexa bem.

5. Despeje a mistura em forma levemente untada com óleo e leve à geladeira por cerca de 4 horas para firmar. 

6. Na hora de servir, desinforme e decore com fatias de goiaba.

 

1. Você pode substituir as goiabas e água por duas medidas da lata de suco concentrado de goiaba, mas na minha opinião com goiaba natural fica muito mais saborosa.

2. Você pode fazer uma calda com 1/2 xícara de suco concentrado de goiaba, 100g de doce de goiaba e 1 colher de sopa de amido de milho. Levando ao fogo médio até o doce derreter e formar uma calda consistente.

Postado por RinaldoB

CAIXA DE PIZZA VERDE

Você deve estar pensando: "Eca pizza verde!" "Massa de brócolis é?" Não, não é nada disso, eu estou falando da caixa. "Oxe esse cara endoidou, não tá vendo que a caixa é marrom?!" Sim ela é marrom, mas também é verde! A Greenbox, empresa americana, inventou uma caixa de pizza que é totalmente utilizável, ela vem com marcas destacáveis que permitem fazer da tampa quatro pratos de papelão para servir as fatias e a base restante se transforma em uma nova caixa para guardar o que sobrou da pizza, além disso, depois de totalmente utilizada seu tamanho reduzido possibilita ser jogada normalmente no lixeiro. 

Na minha opinião é uma grande sacada e a responsabilidade ambiental deles é tão grande que ainda disponibilizam o design da caixa em seu site, você pode visualizar aqui ó: Design GreenBox. Gostaria de ver essas caixas chegando por aqui.

-Caixas verdes, vale a pena amadurecer a ideia! (Sacaram? heim? heim?)