Postado por: RinaldoB

Domingo mais de trabalho do que de descanso, dai no finalzinho do dia você quer comer algo gostoso pra ser recompensado pelo esforço que teve, mas também não que ter muito trabalho de preparar algo. Daí da uma rodada pela cozinha e vê aquele pão que já ta meio passado, mas não ta afim de comer sanduíche, olha aqueles pedacinhos de queijo que sempre sobra no fundo da gaveta de frios e tem a brilhante e deliciosa ideia de fazer Bruschettas!

BRUSCHETTAS

Fatias de pão (tradicionalmente se usa o baguete)

QB (quanto baste) de Azeite

QB de Orégano

1/2 Cebola grande picada (Brunoise)

1 Tomate sem sementes picado

1/4 de pimentão picado

2 cs (colher de sopa) de requeijão

QB de sal

50g de queijo parmesão ralado (não o de pacotinho)

100g de queijo mussarela ralado

Corte o pão em fatias de mais ou menos 1,5cm (não precisa ser exato pessoal), acomode as fatias em uma assadeira, regue com azeite e polvilhe orégano sobre elas e leve ao forno baixo pra dar uma tostada, lembre que ainda voltará ao forno então não deixe escurecer e nem tostar muito.

Em uma panela refogue a cebola com um pouco de azeite e tempere com sal a gosto, em seguida coloque o pimentão e por último o tomate, não refogue muito o tomate para não ficar mole demais, por fim acrescente o requeijão e misture bem.

Disponha um pouco deste recheio em cima de cada fatia de pão tostado. Misture os queijo e coloque por cima do recheio e leve ao forno novamente para derreter o queijo.
Depois de retirado do forno polvilhe com um pouco mais de orégano.

1. Na receita usei dois tipos de pão, as fatias maiores da beirada usei o pão Recife e as menores do centro usei pão sedinha. Deram texturas diferentes mas ambos saborosos, o importante é usar um pão que tenha bastante miolo;

2. Se preferir não coloque sal no refogado, depois de pronto pode moer sal defumado por cima na hora de comer, fica uma delícia;

3. Quem gostar pode por um pouco de pimenta do reino ralada no refogado, eu gosto, minha esposa não, então... quem manda e ela!;

4. Pode trocar os queijos pelos que mais lhe agrade, mas um queijo com um sabor mais forte são mais recomendados como o parmesão no meu caso. Mas pode usar um provolone, reino ou gruyère por exemplo.

Recentemente tive que elaborar um trabalho para a unidade temática de Cozinha Francesa do professor Robson Lustosa onde eu e alguns colegas de classe tivemos que visitar restaurantes franceses aqui na cidade do Recife, logo, eu e a minha colega Adriana fomos incumbidos de visitar o Restaurante chez||brigitte e para alegrar a noite, fomos acompanhados de sua irmã Luciana e de nossa colega de classe Flávia para uma visita e uma noite agradabilíssima...

O chez||brigitte fica localizado na Rua Esmeraldino Bandeira, 106 - Graças, Recife - PE, CEP 52011-090 em uma languida e calma rua transversal da barulhenta e movimentada Av. Rui Barbosa, lá tivemos o prazer de conhecer a proprietária, a atenciosa e sorridente ex-aeromoça Belga Chef Brigitte Anckaert, que apesar de conhecer vários países decidiu aterrissar em Pernambuco, onde trabalhou em alguns restaurantes até abrir este que está a 6 anos no mercado.

De sua fachada não parece ser um restaurante e tão pouco procure uma placa indicando o mesmo, o chez||brigitte não parece nada convencional, mas ao adentrar a casa somos transportados para uma ambientação que nos remete a um aconchegante restaurante francês de ambiente intimista, acolhedor, com exposição de obras de artistas locais por todo o ambiente e onde uma suave musica francesa nos embala durante toda a estadia.

Seu cardápio além de preparações tipicamente francesas, traz pratos internacionais em sua composição fazendo-nos viajar com Madame Brigitte, como gosta de ser chamada, por vários países através de seus sabores e suas experiências. Sua carta de vinhos também é atrativa, trazendo rótulos franceses e nacionais, entre outros.

Em meio a entrevistas e degustações, entre taças de vinho francês e risos largos, uma chef que faz questão de cumprimentar a todos que ali chegam e trocar algumas palavras, nos recebeu de braços abertos e nos contou histórias e vivências nos prendendo a cada palavra com o seu sotaque e amabilidade. Em suma, se você está querendo ser transportado para a frança sem sair de Recife e se deliciar de uma refeição de sabor leve e sofisticado, o chez||brigitte com certeza é o lugar ideal para desfrutar de uma noite romântica a dois ou mesmo se reunir com amigos.

Funcionamento:Terça a sábado para jantar, das 19h às 24h, e aos domingos para almoço, das 12h as 16h.

Contato e reservas: (81) 3221.4151

e-mail: contato@chezbrigitte.com.br

Site: http://www.chezbrigitte.com.br

Postado por RinaldoB 

Dia 02 de Fevereiro aqui no estado oficialmente já se deu o início das festividades carnavalescas com as Virgens de Verdade na Orla de Olinda, se bem que o meu dia ontem não foi de festa e sim de trabalho e o ritmo não foi carnavalesco, mas sim circense!

MALABAR PASTEL GOURMET

Fui convidado pelo camarada Daniel Uchôa e pela Priscila Silvestre para prestar uma consultoria para o novo empreendimento que estão para inaugurar e o que resultou disso foi um ESPETÁCULO!

Ká, Alegria, Follia, Quidan, Brincante, Corteo, Kooza, Toten, Delirium, Phyros entre outros, são nomes de espetáculos circenses famosos, mas que no malabar se transformaram nos nomes de deliciosos pastéis de 15cm e entupidos de recheio que vão dos clássicos de Carne e Queijo aos especiais de Picanha e de Camarão os quais trazem dentro de uma massa crocante e dourada segredos que nenhum mágico revelaria mas que vocês poderão provar brevemente. 

E para aqueles que não dispensam um doce, elaboramos o Pastel de Abacaxi em calda e Cream Cheese polvilhado com açúcar e canela que vai fazer vocês terem alucinações de tão bom que ficou.

O espetáculo sobre rodas também contará com sanduíches especiais e outras surpresas que serão tiradas do fundo da cartola!

O Malabar pastel Gourmet irá inaugurar no dia 13 de Fevereiro. Sim eu sei que é sexta-feira 13, mas sendo um dia tão cheio de magia e mistério não poderiam ter escolhido um dia melhor para inaugurar um espetáculo de sabores como esse. O Trailer Food poderá ser encontrado na Rua Sá e Souza, 845 Setúbal.

Quer acompanhar tudo o que esta por vir no malabar? Quer o cardápio completo? Acessem a página deles no Facebook: Malabar pastel gourmet

- Ladies and Gentlemen the show begin!

 Empresário Daniel Uchôa 

Finalizando o Pastel de Abacaxi com Cream Cheese

Delirium...

 

Pastel mini-mini de degustação, o original terá 15cm heim pessoal!